每年的五月初五，是中國傳統(tǒng)民俗節(jié)日：端午節(jié)！也叫端陽節(jié)。“玉粽襲香千舸競，艾葉黃酒可驅(qū)邪”。端午節(jié)是一個頗受老百姓重視的節(jié)日，所以傳承著各種有趣且有意義的傳統(tǒng)習俗與活動。比如：賽龍舟、掛艾草、飲黃酒、拜神祭祖、吃粽子、放紙鳶、放紙龍等。

端午佳節(jié)這天是一年當中“陽氣”最盛之時，根據(jù)自己作為一個南方人的親身經(jīng)歷，端午節(jié)有著吃“5黃”的習俗。何為“5黃”？指的是名字中帶有“黃”字的食材，有著驅(qū)邪避暑的說法。咱們可別丟了老傳統(tǒng)，畢竟端午吃“5黃”有著家人安康，順當平安的美好寓意。

雄黃酒

端午時節(jié)以及端午過后，天氣愈發(fā)炎熱，“苦夏”來臨。毒蟲蛇蟻橫行，暑邪病疫正盛，老輩人傳下了端午喝雄黃酒能夠“避疫驅(qū)邪”以及“百毒不侵”的老習俗。

喝雄黃酒雖說是老輩人傳下來的習俗，但是雄黃酒不可多喝，象征性意思一番即可?；蛘哂闷胀S酒替代，畢竟雄黃酒的主要成分是二硫化砷，加熱之后經(jīng)過化學反應(yīng)會轉(zhuǎn)變?yōu)?ldquo;砒霜”。所以一般來說，會用雄黃酒涂抹在孩子的額頭或者身上，期盼孩子安康體健。

黃鱔

俗話說“端午黃鱔賽人參”！端午節(jié)前后的黃鱔是一年當中最為肥美的階段，富含維生素A、卵磷脂、蛋白質(zhì)以及DHA等多種營養(yǎng)元素。作為“5黃”之一，黃鱔有著鮮嫩嫩滑的口感，是淡水水產(chǎn)中頗受歡迎的一種，老少皆宜的滋補食材。

咸鴨蛋黃

端午節(jié)吃的“5黃”，咸鴨蛋黃就是其中之一。咸鴨蛋黃風味獨特，口感細膩，甚至有人將其贊美為“不遜色于蟹黃”。近年來，咸鴨蛋黃融入于各種糕點，蛋黃酥、咸蛋黃月餅等，而端午節(jié)咸鴨蛋黃肉粽才是主角！想必大家早就準備好各種口味的粽子，等著端午節(jié)與家人一同分享了吧？

黃魚

端午節(jié)吃黃魚的傳統(tǒng)習俗由來已久，在江南地區(qū)頗為盛行。關(guān)于端午吃黃魚，有著各種各樣的坊間流傳。有說吃黃魚是為了紀念吳王，也有人說吃黃魚是為了提醒老百姓要努力耕作。其實，端午節(jié)吃黃魚在我看來就是嘗鮮！因為端午節(jié)前后正是黃魚產(chǎn)卵的時節(jié)，這個時候的黃魚肉質(zhì)肥嫩鮮美，是不容錯過的水產(chǎn)食材。

五花肉紅燒黃花魚做法：

1、少許五花肉切薄片，黃花魚刮魚鱗、去內(nèi)臟清洗干凈，在魚背部劃幾刀。黃花魚放入盤子里，加姜片、小蔥、料酒腌制去腥。

2、五花肉下鍋煸炒出豬油，腌制好的黃花魚下鍋煎至魚皮焦黃。倒入沒過黃花魚的開水，鍋里加鹽、蠔油、雞精、老抽、生抽、料酒，大火煮至魚肉完全斷生轉(zhuǎn)小火，加入青紅辣椒燒至黃花魚入味即可。

黃瓜

端午節(jié)的傳統(tǒng)習俗眾多，且頗有講究。而端午節(jié)吃黃瓜也是因為黃瓜是一種特別適合夏季食用的佳蔬。黃瓜水分含量足，維生素含量豐富，口感脆爽，能夠補水消暑，黃瓜直接吃或者烹飪成菜肴皆可。夏天就應(yīng)該多吃帶“瓜”字的果蔬，天氣炎熱出汗多，就應(yīng)該吃像黃瓜這樣含水量充足的果蔬補水。

黃瓜胡蘿卜絲煎蛋做法：

1、黃瓜洗凈切絲，胡蘿洗凈去皮切絲，3個雞蛋打入碗中用筷子充分攪散。

2、切好的黃瓜絲和胡蘿卜絲倒入雞蛋液中，加入鹽、蠔油、生抽、雞精攪拌均勻。

3、熱鍋燒油，油熱之后把黃瓜胡蘿卜絲蛋液倒入鍋里，煎至蛋液凝固，食材斷生即可起鍋盛盤。

一座城，一種味道！關(guān)于端午的傳統(tǒng)習俗以及傳統(tǒng)食物因為地域的不同，也會有所差異。不過說到底，大家皆是為了通過老傳統(tǒng)表達對節(jié)日的傳承，吃的食物是為了能夠順應(yīng)時節(jié)，以及對健康平安、順順當當?shù)拿篮米Ｔ?。我更想知道的是，端午?jié)你們當?shù)囟加心男﹤鹘y(tǒng)習俗和傳統(tǒng)美食？與我分享一二吧！

黑龍江正發(fā)耀餐飲管理有限公司 祝您端午節(jié)快樂！

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